ALICANTE BOUSCHET TINTO 2020

Região e Origem
Alentejo, Herdade da Ajuda Nova, Vendas Novas

Castas
Alicante Bouschet

Vindima/Vinificação
Vinificação em cuba rotativa com maceração pré- fermentativa a frio de 3 dias, fermentação a temperatura controlada (-24ºC), com curtimenta prolongada e 5 dias de maceração pós fermentativa.

Notas de prova
Aroma a fruta preta madura com um fundo balsâmico que confere complexidade a este Alicante Bouschet. Os 12 meses em barricas de carvalho novas, de 500L, proporcionam-lhe um aroma a madeira bem integrada e taninos redondos. O final exibe-se persistente e agradável.

Sugestões de consumo
Acompanha bem pratos de caça, queijos fortes e pratos bem condimentados.

Parâmetros analíticos

Enologia
António Ventura, Alberto Capitão