VALE DO CHAFARIZ RESERVA BRANCO 2021

Região e Origem
Herdade da Ajuda, Vendas Novas

Castas
Arinto, Antão Vaz e Gouveio

Vindima/Vinificação
Vindima noturna de forma a manter a integridade física e aromática dos bagos, com prensagem em prensa pneumática. A fermentação de 70% do vinho ocorre em inox a temperatura controlada e os restantes 30% fermentam em barrica de carvalho francês por um período de 4 meses.

Notas de prova
Cor citrina, aromas bem definidos com notas de frutos de caroço (alperce e ameixa amarela) bem integradas com alguma mineralidade.

Sugestões de consumo
Encontramos neste vinho a harmonização perfeita com risotos, pratos de peixe cru como sushi e ceviche e algumas carnes brancas.

Parâmetros analíticos

Enologia
António Ventura/ Alberto Capitão